목 차

NEWS & FOCUS
35 B&C 칼럼
36 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/현장취재/양산소식/패스트푸드/해외뉴스/해외 신제품/신제품 정보/신제품 리뷰
54 B&C 안테나
군포 바게뜨리아 / 목동 애니 과자점 / 송파구 삼전동 케이크 하우스 원
B&C SPECIAL
58 특집 Ⅰ
고급 아이스크림으로 여름을 바꾼다
75 기획 취재
수입 아이스크림 돌풍, 고급화 바람 거세
83 해외전문점 탐방
일본 고후시의 트웰(TWELL)
115 특집 Ⅱ
미국 베이커리의 인기 제품 모음
B&C POINT
74 알아둡시다
간단한 쇼케이스 점검으로 여름철을 준비한다
87 웨딩케이크
6월의 신록위에 피어난 화사한 아름다움
90 김상엽의 과자기행 – 스코틀랜드 편
92 빵의 이론과 실기
호밀빵의 재료와 반죽준비
133 업소탐방
프랜차이즈 출사표 던진 패밀리 브랜드 꼬레엥 과자점
136 관련업체를 찾아서
한 ‧ 양과 접목 등 새로운 주목받는 신궁전통한과
138 현장을 뛰는 사람들
제과기계업계의 듬직한 마당발 고려통상(주) 배보순 과장
140 알아두면 좋은 곳
제과점 여름 상품 입맛대로 고르세요
143 향토과자
프랑스 해외 영토(DOM-TOM)의 과자
146 B&C HISTORY
148 음식문화기행
이탈리아의 손맛이 스며있는 프랑스 음식문화
150 독자투고제품
가토 마가렛, 슈거 워터아이싱 구겔호프, 오트밀 바게트
153 차메뉴 구성⑦
치즈 케이크와의 코디네이트
156 해외마케팅
클레임(claim)처리는 이렇게①
159 문답으로 푸는 세무교실⑦
잘못 부가된 세금, 이렇게 돌려 받으세요
BENCH TIME
163 벤치타임
도서 / 영화&비디오 / 공연 / 퀴즈 / 애독자문단
174 이달의 원부자재 시세